Ingredientes
\nPara los mariscos:
\n8 camarones grandes, pelados y desvenados
\n8 vieiras (scallops)
\nSal y pimienta al gusto
\n1 cucharada de mantequilla
\n1 cucharada de aceite de oliva
\nPara la sopa:
\n2 cucharadas de mantequilla
\n1 cebolla peque\u00f1a, finamente picada
\n2 dientes de ajo, picados
\n1 tallo de apio, picado
\n1 zanahoria peque\u00f1a, en cubitos
\n2 cucharadas de harina
\n1 taza de caldo de mariscos (o caldo de pescado)
\n1 taza de caldo de pollo
\n1 taza de crema espesa (heavy cream)
\n\u00bd taza de leche
\n\u00bd taza de vino blanco seco (opcional)
\n1 papa peque\u00f1a, en cubos peque\u00f1os
\n\u00bd cucharadita de tomillo seco
\n1 hoja de laurel<\/p>\n
Preparaci\u00f3n
\nSellar los mariscos
\nSazona los camarones y las vieiras con sal y pimienta.
\nEn una sart\u00e9n grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto.
\nSella las vieiras 1\u20132 minutos por lado hasta que est\u00e9n doradas. Retira.
\nCocina los camarones 1\u20132 minutos por lado hasta que est\u00e9n rosados. Retira y reserva.
\nPreparar la base
\nEn la misma olla (o en una olla grande), derrite las 2 cucharadas de mantequilla.
\nSofr\u00ede la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria durante 4\u20135 minutos.
\nA\u00f1ade la harina y cocina 1 minuto, mezclando bien (esto espesar\u00e1 la sopa).
\nCocinar la sopa
\nAgrega el vino blanco (si usas) y deja reducir 2 minutos.
\nIncorpora el caldo de mariscos, el caldo de pollo y la papa.
\nA\u00f1ade el tomillo y la hoja de laurel.
\nCocina a fuego medio durante 12\u201315 minutos hasta que la papa est\u00e9 tierna.
\nFinalizar
\nIncorpora la crema y la leche. Cocina a fuego bajo 5 minutos m\u00e1s.
\nRegresa los camarones y las vieiras a la sopa y cocina 2\u20133 minutos adicionales (solo para calentarlos).
\nAjusta sal y pimienta al gusto.
\nRetira la hoja de laurel.
\nPara servir
\nSirve caliente y espolvorea con perejil fresco. Acompa\u00f1a con pan crujiente o pan de ajo.<\/p>\n
<\/p>\n
Perejil fresco picado para decorar
\nPreparaci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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